Notre chef cuisinier James est un chef professionnel créatif et expérimenté. Il a travaillé de nombreuses saisons hivernales pour certaines des meilleures entreprises de chalets de luxe des Alpes et nous sommes ravis de l’accueillir dans l’équipe du Chalet Fourmilière cette année. La carrière culinaire de James a commencé à l’hôtel 5 * Four Seasons de Londres, où il a progressé rapidement dans les rangs sous un flot de mentors experts. Au Gidleigh Park, deux étoiles au guide Michelin, l’hôtel James a développé ses compétences en organisation avant de passer à la restauration événementielle puis à des postes de saison d’hiver à Méribel, Courchevel et St Marin de Belleville.
Nos clients apprécieront le style raffiné mais décontracté de la nourriture de James, sa nature accessible et si vous avez réservé un séjour à usage exclusif au Chalet Fourmiliere, vos vacances commencent par la possibilité de planifier votre propre menu en fonction des goûts et des exigences alimentaires de votre groupe.
Pendant votre séjour chez nous, vous apprécierez…
- Choix de petit-déjeuner cuisiné et continental chaque matin
- Le goûter chaque après-midi
- Apéritifs et canapés pour six soirs
- Repas du soir à quatre plats pour cinq soirs
- Des vins maisons soigneusement choisis pour compléter chaque menu
- Bar complet avec vos spiritueux préférés et l’une des meilleures collections de gin des Alpes
- Pot de bonbons et biscuits pour des coups de sucre à tout moment
- Provisions pour les pistes par ex. l’eau, collations, chocolat et flacons de hanche, remplissages, mouchoirs
- Se servir une sélection de boissons gazeuses, thés, tisanes et machine à café Nespresso pour vous
EXEMPLE DE MENU 1
Canapé Velouté à l’ail, aux pois et à la menthe avec de l’huile de truffe
Entrée Pâté de maquereau au concombre mariné, herbes, croquant au parmesan
Plat Principal Filet de saumon, purée de haricots blancs, légumes marinés, salsa verde, beurre de chorizo, langoustine braisée au beurre
Dessert Posset au citron avec compote de rhubarbe
Fromage Bresse Bleu avec un chutney d’oignons rouges et de thym, craquelins aux graines de pavot
Café et Truffes au chocolat
EXEMPLE DE MENU 2
Bruschetta Saucisson avec chutney à l’oignon rouge et à la ciboulette
Entrée Gnocchis au beurre de sauge avec romanesco
Plat Principal Steak de filet (ou Steak de chou-fleur), Purée d’échalotes rôties et de thym, Dauphinoise de pommes de terre, Poireaux braisés, Sauce de Madère
Dessert Banane Royale à la Fourmilière
Fromage Saint Felicien au Lait Cru, Black Pepper Crackers
Café et Truffes au chocolat
